Date d'échéance de la certification - 01 janvier 2024

29 novembre 2021 - Hôtellerie - Restauration - Tourisme - HTD5001 -

Code EN: HTD5001

Formacode: 42752

Rncp: RNCP26650

CertifInfo: 88543

Rome: G1602

CAP Cuisine

Le CFA Académie Toulouse dispense ses formations par apprentissage au sein des 77 Lycées des 8 départements de l'académie de Toulouse avec un taux de réussite de 93% et un taux de satisfaction de 94%.

Le/la titulaire du CAP Cuisine doit savoir exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Il/elle est capable d'assurer une production culinaire et sa distribution, de respecter les consignes de travail, dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Informations
Descriptif
Contenu
Structure
Financement
Poursuite - Débouchés
Lieu de formation
Contacts
Autres lieux

Formation
continue

Bilan de
compétences

VAE

Apprentissage

Contrat pro

Eligible à
Mon Compte
Formation

Formation
100% à
distance

Formation
en présentiel

Formation
mixte

Informations

Date de début
01 septembre 2022

Date de fin
31 août 2024

Durée de la formation
2 année(s)

Durée en entreprise
2890 heures

Durée en centre
840 heures

Rythme de l'alternance
Journée - Temps plein

Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique

Niveau de sortie
Niveau 3

Publics visés
Apprenti.e
Public de la formation initiale
Tout public

Descriptif

Reconnaissance en fin de formation

Diplôme de l’Éducation Nationale de niveau 3

Prérequis

Avoir satisfait au test de positionnement pédagogique d'entrée en formation

Conditions d'admission Délais d'accès

92002 - Admission sur dossier

Modalités d'admission détaillées

Admission sous réserve d'avoir une entreprise d'accueil

Modalités de recrutement

Recrutement sur dossier

Intervenants

Formateurs experts en restauration

Modalités pédagogiques

Alternance d'apports théoriques, pratiques et de périodes en entreprise

Objectifs opérationnels

- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts, des stocks)
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
- Maîtriser les connaissances de base en cuisine (sauce, confection des plats, dressage)
- Confectionner des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- Entretenir son poste de travail, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire

Contenu

BC01 - UP1 - Organisation de la production de cuisine (150h)
BC02 - UP2 - Réalisation de la production de cuisine (200h)
EG1 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (32h)
EG4 - Langue vivante (32h)
EG3 - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques (32h)

Structure

BLOC DE COMPETENCES - BC01 - UP 1 - Organisation de la production de cuisine - BU52009

BLOC DE COMPETENCES - BC05 - Langue vivante - BU52012

BLOC DE COMPETENCES - BC06 - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques - BU52013

BLOC DE COMPETENCES - BC2 - UP2 - Réalisation de la production de cuisine - BU52010

BLOC DE COMPETENCES - BC95 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - CAP Cuisine - BU52011

Financement

Nous consulter pour un parcours personnalisé et sur-mesure.

Modalités de financement

Contrat d'apprentissage - Financement pris en charge par L’OPCO sans reste à charge pour l'apprenti.e

Poursuites - Débouchés

Poursuites d'études

- MC Cuisinier en desserts de restaurant

- MC Employé traiteur

- Bac pro Commercialisation et services en restauration

- Bac pro Cuisine

- BP Boucher

Débouchés métiers

- Cuisinier

- Gérant de restauration collective

Pour aller plus loin

Lieu de formation

Mazamet - Lycée professionnel des métiers Hôtellerie et restauration
Lycée professionnel des métiers Hôtellerie et restauration
81200 Mazamet

Accessibilité handicap
Bâtiment conforme à la réglementation

Transport
Bus

Contacts

Organisme responsable

CFA de l'académie de Toulouse
75 rue Saint-Roch
BP 31400
Toulouse
0 800 730 410

Votre interlocuteur.rice

Madame Picard Ben Amara Alice
06 61 30 48 53
alice.picard@ac-toulouse.fr

Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins

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Gageot Marie
0689530759

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Au 30/06/2023

Lycée Pardailhan, 57 Chemin de Baron, Auch, France, cp 32000

Gageot Marie
0689530759

Auch - Lycée Pardailhan Ref. HTD5001

Du 07/09/2022
Au 30/06/2023

Lycée Pardailhan, 57 Chemin de Baron, Auch, France, cp 32000

Gageot Marie
0689530759

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Du 07/09/2022
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Gageot Marie
0689530759

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Lycée Pardailhan, 57 Chemin de Baron, Auch, France, cp 32000

Gageot Marie
0689530759

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Gageot Marie
0689530759

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0689530759

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Comayras Marie
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Agence Millau, 38 Boulevard de l'Ayrolle , cp 12100

Comayras Marie
0565614601

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0534501030

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Cabrera Aurélie
0534501030

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Alès Lycée Jean Baptiste Dumas, 1 Place Place de Belgique , cp 30100

Rieusset Magaly
0466042450

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Alès Lycée Jean Baptiste Dumas, 1 Place Place de Belgique , cp 30100

Rieusset Magaly
0466042450

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Evénements

CFA de l'académie de Toulouse - 75 rue Saint-Roch Toulouse 31400 - 0 800 730 410
N° Siret 18310907300035 - Code APE 8559A - Déclaration d’existence 7331P003931
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