Formation
continue
Bilan de
compétences
VAE
Apprentissage
Contrat pro
Eligible à
Mon Compte
Formation
Formation
100% à
distance
Formation
en présentiel
Formation
mixte
Informations
Date de début
20 septembre 2023
Date de fin
22 avril 2025
Durée de la formation
2 année(s)
Durée en entreprise
2890 heures
Durée en centre
840 heures
Rythme de l'alternance
En journée et temps pleins
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau 3
Publics visés
Apprenti
Public de la formation initiale
Tout public
Descriptif
Diplôme de l’Éducation Nationale de niveau 3
PrérequisAvoir satisfait aux tests de positionnement pédagogique d’entrée en formation
Maîtrise des savoirs de base
92005 - Admission après entretien
Modalités d'admission détailléesAdmission définitive sous réserve d'avoir une entreprise d'accueil
Recrutement sur dossier
IntervenantsProfesseurs titulaires Éducation nationale et formateurs contractuels au GRETA Formateurs experts et expérimentés
Modalités pédagogiquesApports théoriques, pratiques et périodes en entreprise
- Façonner des pâtes (fermentation, cuisson)
- Réaliser des crèmes, sirops, coulis, sauces
- Réaliser des préparations glacées
- Réaliser de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage
- Participer à la mise en valeur des produits et à la vente
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Conditionner les produits à conserver
Contenu
- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail selon les consignes données
- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- Entremets et petits gâteaux :
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivés, d'appareils croustillants et de fruits
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- Montage et finition d'entremets et petits gâteaux
- Valorisation des produits finis
EG 1 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
EG 2 - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG 3 - Langue vivante
Pour plus d’information, consulter le répertoire national des certifications professionnelles
Structure
CAP - Pâtissier
Financement
Nous consulter pour un parcours personnalisé et sur-mesure.
- 6342.00 euros
- Contrat d'apprentissage - Financement pris en charge par L’OPCO sans reste à charge pour l'apprenti.e
Poursuites - Débouchés
- CAP Boulanger
- MC Pâtisserie boulangère
- Bac pro Boulanger-pâtissier
- BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
- CAP Glacier fabricant
- Commerçant en alimentation
- Opérateur de fabrication de produits alimentaires
- Pâtissier
Lieu de formation
Castelsarrasin - Lycée Polyvalent Jean de Prades
82100 Castelsarrasin
Restauration
Accessibilité handicap
Bâtiment conforme normes en vigueur
Transport
Train et Bus
Contacts
CFA de l'académie de Toulouse
75 rue Saint-Roch
31400 Toulouse
0 800 730 410
Madame GANGI Christelle
0634324226
christelle.gangi@ac-toulouse.fr
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins
AUTRES LIEUX DE SESSIONS
Du 19/09/2022
Au 22/04/2024
Lycée professionnel des métiers Hôtelier Quercy-Périgord, Avenue Roger Couderc, Souillac, France, cp 46200
Capel Joris
0670680049
Du 05/09/2022
Au 09/06/2023
Mende - Lycée Emile Peytavin, 1 Avenue du 11 Novembre, Mende, France, cp 48000
Dessaint Denis
04 66 65 25 24
Du 11/09/2023
Au 30/06/2024
Agence Saint-Gaudens, 278 Rue Jean Adoue, Saint-Gaudens, France, cp 31800
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Du 18/09/2023
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Au 09/06/2023
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Du 18/09/2023
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0561161044
Du 18/09/2023
Au 20/04/2024
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Du 18/09/2023
Au 07/06/2024
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0763675566
Du 18/09/2023
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Lariviere Nedjma
0763675566
Du 19/09/2023
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Du 19/09/2023
Au 22/04/2025
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0670680049
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Au 22/04/2025
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Au 22/04/2025
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SAUREL Camille
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Au 26/04/2024
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0670680049
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Capel Joris
0670680049
Du 25/09/2023
Au 26/04/2024
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0670680049
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Du 02/10/2023
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Lycée professionnel des métiers Hôtellerie et restauration, 45 Rue Lapeyrouse, Mazamet, France, cp 81200
Brien Véronique
0563722727
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Du 02/09/2024
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Malbrel Claire
06 79 60 43 66
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