– Accueillir, informer et conseiller la clientèle en établissement hôtelier ou de restauration
– Réaliser la mise en place et assurer le service en salle ou au bar
– Prendre les commandes et servir les mets et boissons
– Participer à la préparation de prestations simples (boissons, collations, petits-déjeuners)
– Assurer l’entretien des espaces de service et du matériel
– Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité de service
– Encaisser et facturer les prestations
– Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle
– Travailler en équipe dans un environnement professionnel exigeant
– S’adapter aux différents contextes (restaurant, café, hôtel, restauration collective)

Certification préparée

Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant – RNCP38424

Résultats attendus complémentaires

Cette formation vise à former des professionnels du service en hôtellerie-restauration, capables d’assurer l’accueil et le service des clients dans le respect des standards du secteur.

Attestation de compétences (Voir type de validation), Passage et obtention de la certification, Passage devant un jury de la certification, Attestation des acquis (Voir type de validation)

Pré-requis

- Avoir satisfait aux tests de positionnement pédagogique d’entrée en formation
- Sens de l'esthétique / rapidité et amabilité
- Maîtrise des savoirs de base

Programme

Contenu de la formation

Description

Enseignements professionnels

• Accueil, relation client et posture professionnelle
• Techniques de service en salle (mise en place, dressage, service)
• Prise de commande et conseil
• Service des boissons et initiation au bar
• Encaissement et facturation
• Entretien des locaux, du linge et du matériel
• Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
• Organisation du service et coordination avec la cuisine
• Communication professionnelle et travail en équipe
• Qualité de service et fidélisation client

Enseignements généraux

• Français et communication
• Mathématiques appliquées
• Sciences (alimentation, hygiène)
• Histoire-géographie et enseignement moral et civique
• Prévention santé environnement (PSE)
• Éducation physique et sportive (selon structure)

Période de stage en entreprise

• Durée du stage en semaines : 12 à 14 semaines
• Planification des périodes : discontinue
• Modalité d’évaluation du stage en entreprise :
o Évaluation en situation professionnelle
o Dossier professionnel
o Présentation orale devant jury

Stage en milieu professionnel

Oui

RNCP38424BC01 - Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer les activités

RNCP38424BC02 - Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant

• Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
• Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation
• Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi
• Communiquer en fonction du contexte professionnel

RNCP38424BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique

• Français
• Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu
• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier
• Histoire - géographie - enseignement moral et civique
• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser
• S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme
• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

RNCP38424BC04 - Mathématiques et physique - chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter, utiliser une simulation
• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

RNCP38424BC05 - Éducation physique et sportive

• Développer sa motricité
• S’organiser pour apprendre et s’entraîner
• Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
• Construire durablement sa santé
• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

RNCP38424BC06 - Prévention - santé - environnement

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d’urgence

RNCP38424BC07 - Langue vivante étrangère

• Comprendre la langue orale
• Comprendre un document écrit
• S’exprimer à l’écrit
• S’exprimer à l’oral en continu
• Interagir à l’oral
• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle.
• L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat.

RNCP38424BC08 - Langue vivante (facultatif)

• S’exprimer à l’oral en continu
• Interagir à l’oral
• Comprendre un document écrit
• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle.
• L’épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l’épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat.

RNCP38424BC09 - Mobilité (facultatif)

• Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
• Caractériser le contexte professionnel étranger
• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France
• Se repérer dans un nouvel environnement
• Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

Organisation

Durée

• En centre: 800 heures
• Total enseignement: 800 heures
• En entreprise: 1800 heures
• Total: 2600 heures

Rythme

• En journée
• Temps plein

Intensité

35 heures/semaine

Accompagnement individuel et collectif

Accompagnement individuel et collectif

Intervenants

Intervenant spécialiste du domaine, professionnel, Intervenant spécialiste du domaine, enseignant de spécialité, bénéficiant d’un plan de développement de compétences

Tarif

Prix (net de taxe) : 7143 €

Modalités de financement : Contrat d’apprentissage - Financement pris en charge par L’OPCO (Prix affiché à l'année) sans reste à charge pour l’apprenti

Financeur

Informations complémentaires pour le public visé

Sans objet

Frais à la charge de l’apprenant

Frais de passage de certification

• Les frais d’examen ou de certification sont inclus dans le prix de vente.

Nombre de places effectif min / effectif max. 5 / 15

Recrutement

Périmètre recrutement

Région

Admission

Conditions spécifiques et prérequis

- Avoir satisfait aux tests de positionnement pédagogique d’entrée en formation
- Sens de l'esthétique / rapidité et amabilité
- Maîtrise des savoirs de base

Modalités d’admission

Admission sur dossier

Informations complémentaires

Sans objet

Poursuite d’études

Liste des métiers associés

Équivalence - Correspondance totale ou partielle

Accès et services

Lieu de formation concerné : Lycee polyvalent christian bourquin – Argeles-sur-mer

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : Oui

Transport et accès au site : Cet établissement est adapté pour l’accueil des élèves à mobilité réduite. Pour connaître les modalités d'accès aux bâtiments, n'hésitez pas à contacter directement l'établissement.

Restauration et espace repas : Oui

Possibilité d’hébergement : Non

Informations légales

Rncp: RNCP38424

Date de publication : 21-12-2023 00:00

Date d’échéance de la certification : 31-08-2029 00:00

Nom du certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE

France Compétences : Voir la fiche France Compétences

Formacode: 42757

Certifinfo: 115710

Rome: G1502, G1603, G1801, G1803